桑葚是桑树的成熟果实。两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品，又被称为“民间圣果”。桑葚既可入食，又可入药，多本中国传统医学名著均有记载。桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。

桑葚性甘、酸、寒，归心、肝、肾经，主治补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。----摘自《中国药典》

【功能主治】

《本草纲目》：“单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老。捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。”

《唐本草》：“单食，主消渴。”

《本草拾遗》：“利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。”

《本草衍义》：“治热渴，生精神，及小肠热。”

《滇南本草》：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”

《玉楸药解》：“治癃淋，瘰疬，秃疮。”

《本草求真》：“除热，养阴，止泻，乌须黑发。”

《随息居饮食谱》：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”

《现代实用中药》：“清凉止咳。”

《中药形性经验鉴别法》：“安胎。”

《本草经疏》:“桑葚，甘寒益血除热，为凉血补血益阴之药”

《本草纲目》:“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服,，利水气，消肿”

《本草经疏》：“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血、补血、益阴之药，消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。甘寒除热，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水气而消肿。”

《本草述》：“乌椹益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。”

《本草拾道》：“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老。”.

《本经逢瓯》：“《本经》桑根白皮所主，皆言桑椹之功，而宗爽云《本经》言桑甚详，独遗其椹。即濒湖之博识，尚不加察，但以其功误列根皮之下，所以世鲜采用，惟万寿酒用之。”

中医学认为桑葚为滋补强壮、养心益智佳果，是中老年人健体美颜、抗衰老的良药。中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑椹补益肝肾、滋阴养血，具有主治阴血不足而致的烦躁失眠、头晕目眩、耳鸣心悸、便秘盗汗、腰膝酸软、关节不利等病症。桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。

【现代科学研究】

现代医学中也有关于桑椹记载，如《抗衰老中药学》提到“能提高细胞免疫功能，调节免疫平衡”；《抗癌中药理与应用》提到“桑椹含胡萝卜素可阻止致癌物质引起的细胞突变、使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。中国蚕学会常务理事叶伟彬教授说：桑全身是宝，桑葚乃宝中之宝，既是食品，又是药品，经常食用能供人延年益寿，家庭幸福。

桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素（A、B1、B2、PP及C）、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质（钙、磷、铁、铜、锌）等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。。桑椹具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑葚可促进胃液分泌，增进肠蠕动及解除燥热，促进消化、帮助排便。桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

桑葚中含有一种叫白黎芦醇（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成和致癌物质引起的细胞突变。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效，对老年人便秘和睡眠障碍也有显著疗效。

参考文献：

①桑葚的降血糖功能及保健食品研究综述，王超，吕志强，陈智，田景振，齐鲁药事

②桑葚的开发及利用现状，张志强，杨清香，孙来华，中国食品添加剂

③桑葚的开发利用与市场营销，包海蓉，李柏林，阎冬妮，陶英，食品科学

④桑葚功能成份及其开发利用研究进展，李冬香，陈清西，中国农学通报