黑加仑，又叫黑穗醋栗，是一种落叶直立的多年生小灌木。16世纪开始在英国、荷兰、德国驯化栽培，人们早在400多年前就做为药用，是治疗心脑血管疾患、关节炎和增强人体免疫功能的重要中草药。有关黑加仑的首次记录，出自英国17世纪初的药物志上。黑加仑营养成分多，籽、果实、叶子以及色素均可利用，是很有发展前景的天然食物资源。德国斯塔勒试验证明，服用黑加仑果汁可使婴儿迅速提高抵抗力和免疫力。中国预防医学科学院也证实，少年儿童经常饮用可减少牙龈出血，促进身体成长；中老年人常饮可软化血管、降低血脂、减缓衰老、增强抗病能力。

黑加仑的营养成分：

黑加仑富含维他命C、E、B6、胡萝卜素、多酚类和黄酮类化合物，及丰富的可溶解纤维。矿物质元素中的锌含量高，可作为供锌来源，对人体健康十分重要。

槲皮素：

果实中含有较多的槲皮素，对预防癌症的发生具有化学保护作用。主要是通过细胞增殖和血管生成中信号转导机制起作用。具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力和抗病毒的作用，对心血管系统疾病有良好的预防保护作用。相关研究表明，抗氧化剂能很好的预防多种疾病，还可以延缓衰老、保护视力和神经系统。许多与老年有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病和阿耳茨海默早老性痴呆症等，均与由自由基引起的氧化作用有关。

类黄酮和维生素C：

黑加仑维生素C含量在水果中处于优势地位，因而经常被作为高维生素C果品消费。其维生素C水平在每100g鲜果中含150～250mg，是草莓的3.3～3.5倍,是柑桔的3～5倍。黑加仑还包含大量的人体不能自身生成的类黄酮（即维他命P）。类黄酮对伤疼十分有效，是瘀伤后恢复的必要元素，可帮助保持增强身体器官连接性的胶原质。类黄酮和维他命C都能保护毛细血管的结构，帮助防治视力的进一步弱化，维护新陈代谢以及抗病毒。类黄酮和维他命C 还能降低体内的胆固醇含量防治并治疗白内障。此外，对口腔溃疡的症状也有明显的减轻作用。

亚油酸和γ-亚麻酸：

黑加仑种籽中亚油酸含量高，具有降血压，降血脂和抗动脉硬化等作用。

另一种γ-亚麻酸是人体必需脂肪酸之一，是人体不能合成的特有成分，具有降血脂、抗心血管疾病作用。它又是前列腺素E1(PGE1)的前体，PGE1具有降脂、抑制血小板聚集的作用，通过减少前列腺素E2的产生可减轻炎症反应。

从黑加仑种子中分离的酸性高分子量的半乳糖可以抑制幽门螺旋杆菌与人胃黏膜的粘附，这些糖的聚合体可以阻断幽门螺旋杆菌的表面受体，因而可以抑制其与人的胃上皮特异性结合因子的相互作用，从而起到了保护胃的作用。

黑加仑的药用价值：

1、改善视功能：

人体的眼球是接受光刺激的器官，环境里有些光线会对眼睛视网膜造成损伤，这个过程叫做“视网膜光化学损伤”，过量光子的吸收诱导视网膜产生大量的自由基，导致脂质过氧化和活性氧形成，促使视网膜感光细胞功能障碍，最终致使视功能受损。黑加仑多酚具有缓和睫状肌僵硬的功效，强化眼睛黑暗中的适应能力及减低眼睛退化，对于改善假性近视、舒缓眼睛疲劳有很好的功效。对花青素成分药理研究发现花青素的主要作用在于清除自由基，其有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性，可以明显改善用眼疲劳。

2、延缓衰老：

人体衰老是一个非常复杂的过程，但是核心环节是自由基造成的过氧化损伤。人体本可以通过自身机制清除过多的自由基，但随着年龄增加，人体清除自由基的能力会逐渐下降。为保持人体健康和延缓衰老，从食物中摄入具有抗氧化作用的营养物质就非常重要了。黑加仑富含如花青素、维生素C、黄酮、槲皮素、杨梅醇、酚酸、儿茶素以及黑加仑多糖等物质，这些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物质。

【参考文献】

①黑茶藨果的生药学研究，刘伟新，新疆维吾尔自治区药品检验所

②黑加仑营养成分及保健功能研究进展，张亚楼，温浩，国外医学卫生学分册

③黑加仑果中花青素的提取及其抗氧化性的研究，李文鹏，张艳，程建军，食品工业科技

④黑加仑的药用研究进展，贾丽丽，路金才，中国中医药信息杂志

⑤Rune  Slimestad,  Haavard  Solheim.  Anthocyanins  from  Black Currants (Ribes nigrum L.)[J].Agric Food Chem,2002,50(11)：3228－3231.

⑥Lu Y, Sun Y, Foo LY. Novel pyranoanthocyanins from black currant seed[J]. Tetrahdron-Letter,2000,41(31)：5975－5978.